Fruits & ingrédients
Citron Bergamote
Autres noms : Citron Beldi, Galet, Boussera ou Limonette de Marrakech
En Bref
Le Citron Bergamote pousse uniquement au Maroc, autour de Marrakech.
C'est le fruit d'un agrume méditerranéen, Citrus limetta, connu sous le nom de citronnier doux ou limettier doux.
Le Citron Bergamote est issu d'un croisement entre le bigaradier et le cédratier.
Description
Le Citron Bergamote possède une écorce épaisse et grumeleuse, jaune vif à orangé, est agréablement parfumée, tandis que sa chair juteuse est plutôt douce.
On le confond parfois avec la bergamote, mais malgré son nom, le citron bergamote n’est ni une bergamote, ni un citron.
Il se distingue donc de son cousin la bergamote grâce à son allure plus protubérante (boursoufflure vers le pédoncule) et sa surface légèrement plus granuleuse. Alors que la bergamote ressemble plus à une orange légèrement allongée sur le dessus.
Conseils
C’est avec cette variété que l’on confectionne les incontournables citrons confits au sel.
On peut utiliser son zeste, mais aussi son jus pour réaliser cocktail, desserts, et jus.
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