Recette, préparation et conseils
Rhum 44 « suspendu »
Recette postée par Alex • le 24/06/2020
Note de la communauté
Temps de macération
Ingrédients
Préparation
Temps de préparation : 35 min
- Percer 44 trous dans l’orange avec la pointe d’un couteau.
- Glisser 1 grain de café dans chacun des trous.
- Avec de la ficelle alimentaire, ficeler l’orange afin de pouvoir la suspendre juste au dessus du rhum.
- Utiliser un bocal avec un crochet, ou se débrouiller pour la fixer, il ne faut pas de contact avec le rhum !
- Le fait de suspendre l’orange au dessus du rhum va permettre un échange avec les vapeurs d’alcool et faire « suer » les essences de l’agrume, sans risquer d’avoir l’amertume de la peau blanche.
Conseils
Il faut privilégier exclusivement la ficelle à usage alimentaire et les fibres naturelles (coton, lin, etc.). Sont à bannir les fibres synthétiques, matières plastiques (pailles, filets d’orange d’ail oignons etc) qui ne sont pas destinés à cet usage.
Plus vous attendrez plus les vapeurs d’alcool auront parfaitement distillé tous les arômes de l’orange et du café en les faisant tomber dans le rhum. Et le parfum de la vanille aura eu tout le temps de s’exprimer et d’arrondir cette douce liqueur.
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