Note de la communauté
Temps de macération
Préparé aujourd'hui
Prêt à boire le 21/03/2025
Ingrédients
- 50 cl de rhum
- 1 ananas victoria de la Réunion
- 100 gr de Sucre en poudre
- 50 gr de Beurre salé
Préparation
Temps de préparation : 30 min
- Éplucher l’ananas et le découper en belles tranches.
- Démarrer un caramel à sec dans une poêle.
- Une fois que le caramel a une jolie couleur ambré, ajouter un bon morceau de beurre salé et le déglacer avec un verre de rhum.
- Porter à ébullition et mettre les rondelles d’ananas jusqu’à l’obtention d’une cuisson fondante.
- Retirer les rondelles d’ananas et les mettre dans 1/2l de rhum, puis laisser macérer au minimum 4 mois.
- Avant de déguster retirer les ananas et filtrer le rhum.
Conseils
Faites attention à la cuisson du caramel, il ne faut pas qu’il devienne trop brun, sinon il devient amer.
Pour le filtrage, armez vous de beaucoup de patience, et changez les filtres régulièrement.
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