Note de la communauté
Temps de macération
Ingrédients
- 1 litre de rhum blanc agricole
- 2 grosses mangues Kent du Pérou
- 6 oranges sanguines
- 1 gousse de vanille bourbon
- 15 cl de sirop de sucre de canne
Préparation
Temps de préparation : 30 min
- Éplucher les mangues et les découper en fines tranches.
- Couper les oranges sanguines en deux et récupérer les suprêmes dans peau blanche.
- Mettre tout cela dans un récipient adapté.
- Conserver 2 beaux zestes des oranges sanguines et les insérer à la préparation.
- Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur.
- Ajouter le sucre de canne.
- Verser par dessus le litre de rhum et soyez patient !
Conseils
Favoriser les mangues Kent importées par avion à une autre variété : elles sont plus juteuses, plus sucrées et plus savoureuses.
Pour ce qui est des oranges sanguines, soyez délicat pour enlever la pulpe afin de ne pas la presser, plus il y a de jus, plus le rhum sera dilué et plus il se rapprochera d’un punch que d’un rhum arrangé.
Ensuite, l’ajout des zestes boostera les arômes de l’orange sanguine qui aura plus tendance à s’effacer devant celui de la mangue.
Enfin, armez-vous de patience, la mangue demande bien 6 mois avant de s’affirmer.
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