Recette, préparation et conseils
Rhum Clémentine Confite, Café & Tonka
Recette postée par Groupe Rhum Arrangé, Recettes et Photos • le 14/02/2022
Note de la communauté
Temps de macération
Préparé aujourd'hui
Prêt à boire le 21/02/2025
Ingrédients
Préparation
Temps de préparation : 30 min
- Couper en deux les clémentines.
- Blanchir les clémentines : les mettre dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition, laisser une minute, ôter du feu et passer à l’eau froide.
- Idéalement le faire 4 fois.
- Puis les confire pendant 5h dans un sirop de 50 cl d’eau + 50 cl de sucre (environ 460gr).
- Puis repos 12h dans leur sirop.
- Mettre dans le bocal : Clémentines confites + fève de tonka râpée + grains de café + vanille fendue (optionnel).
- Sucrer suivant son goût avec le sirop obtenu.
- Compléter avec le rhum.
Conseils
Macération : 3 mois minimum pour un bel équilibre.
Plus pour une aromatique plus développée. Retrait des grains de café à discrétion.
Conserver le reste de sirop au frigo pour réaliser d’autres rhums arrangés !
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