Note de la communauté
Temps de macération
Ingrédients
- 0,70 litre de Rhum
- 500 gr de framboises
- 25 gr de fleurs d'hibiscus séchées
- 100 à 200 gr de sucre roux
Préparation
Temps de préparation : 15 min
Ce rhum se fait en 2 temps :
- Dans un premier temps, plonger 250 g de framboises (soit donc la moitié) et la totalité des fleurs d’hibiscus séchées ainsi que le sucre, puis les arroser avec le rhum.
- Attendre 2 mois.
- A l’issue de ce temps, filtrer le tout puis ré-effectuer la première étape avec le reste des framboises.
Conseils
L’hibiscus séché a des vertus colorantes très fortes. Ne vous laissez donc pas tromper par la couleur du breuvage pour la durée de macération !
Au bout de 2 mois, filtrer la boisson permet d’exclure l’hibiscus dont le parfum peut prendre le pas sur la framboise, amenant à une couleur et une odeur amère de vin rouge. Une seconde macération uniquement aux framboises permet de rééquilibrer les goûts.
Ne pas hésiter à ajouter du sucre dans les 2 derniers mois pour réduire l’acidité des framboises si vous n’en êtes pas friand.
NB: si le goût de l’hibiscus a disparu, ne pas hésiter à en remettre 25 gr pendant la dernière semaine pendant rebooster le parfum.
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