Rhum Orangette

Blanchir 3 fois les écorces d’orange coupées en lamelles :

1. Dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition, couper le feu, égoutter.
2. Répéter l’opération 3 fois pour retirer l’amertume.

Confire les écorces d’orange :

1. Dans une casserole, couvrir les écorces d’orange de sucre et d’eau et portez à ébullition.
2. Laissez refroidir.
3. Répétez l’opération 3 fois.
4. Le lendemain remettre sur feu doux, jusqu’à ce que les écorces d’orange deviennent translucides.
5. Embouteiller la préparation (écorces confites) + les fèves de cacao passées au pilon + le rhum.
6. Réserver du sirop si besoin pour réajuster.