Note de la communauté
Temps de macération
Préparé aujourd'hui
Prêt à boire le 21/12/2024
Ingrédients
- 1 litre de rhum (préférer un rhum moins de 50°, du St James paille dans ma version)
- 3 petites pommes bien sucrées
- 2 bananes
- 2 kiwis bien mûrs
- 3 feuilles de cannelle
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de miel
- Sucre roux
Préparation
Temps de préparation : 30 min
- Préparer les fruits : les peler puis couper les bananes en rondelles, les pommes et les kiwis en petits morceaux.
- Préparer au fond du bocal un fond de sucre, la vanille et les feuilles de cannelle.
- Dans une poêle, faire fondre un tout petit peu de beurre, puis y ajouter les rondelles de banane.
- Verser un peu de sucre dessus et laisser chauffer à feu doux.
- Quand le fond de poêle commence à crépiter, verser une rasade de rhum et faire flamber.
- Quand les flammes sont redescendues, verser les bananes dans le bocal et recouvrir de rhum (attention à ce que les flammes soient bien éteintes, sinon…).
- Fermer le bocal par dessus, mais pas hermétiquement.
- Sans rincer la poêle, mettre les pommes sur le feu, un demi centimètre d’eau, la cuillère de miel, et du sucre, de manière à faire caraméliser les pommes.
- Quand les pommes commencent à dorer, rajouter les kiwis.
- Laisser revenir un instant en mélangeant, puis quand l’eau est bien évaporée, que les pommes sont caramélisées et les kiwis pas encore en compote, verser le tout dans le bocal.
- Puis remplir de rhum jusqu’à ras-bord.
- Patienter au moins 4 mois (courage).
- Déguster.
Conseils
Les 4 semaines de macération sont suggestives, il faudra goûter au fur et à mesure car ce sont des fruits qui peuvent donner du gout après longtemps.
Je préfère les feuilles au bâton de cannelle, les gout est moins marqué si on les oublies dedans.
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