Rhum Vieux Vanille

Personnellement j’arrange à la vanille des rhums vieux que j’aime mais qui sont un peu sec et boisé et qui ne sont pas des millésimes ou des cuvées trop onéreuses.

On trouve facilement des rhums VO de grandes marques pour 30-40€ (plutôt 60€ pour les XO) qui se prêtent bien à l’arrangement vanille :

• Clément Rhum Vieux VO,
• Bologne Cask Matured,
• Dillon Rhum Vieux,
• Rhum vieux Saint James VO,
• Clément Rhum Agricole Select Barrel,
• Clément Bordeaux Vieux Agricole VSOP,
• La Mauny XO,
• Clément Rhum Vieux Agricole X.O…

 
Pour la vanille, prendre des gousses de qualité chez Sambavanilla ou David Vanille. Personnellement j’aime beaucoup la Tahitensis qui vient de Tahiti ! Mais les vanilles bourbons sont bien sur très bien aussi ! Selon leur taille, vous pouvez en mettre de 3 à 5, voir plus, si vous recycler des gousses de vanille au fur et à mesure.

C’est aussi une bonne base de rhum arrangé pour certaines recettes créoles comme le Canard à la vanille de La Réunion !